Süßkartoffel-Brownies

Süßkartoffel-Brownies- es hört sich zwar erstmal nicht wirklich nach einem leckeren Dessert an, aber diese Brownies sind unglaublich köstlich, schokoladig, fein süß und sind schöööön saftig. Und dazu kommt, dass sie glutenfrei, vegan und nur mit Datteln gesüßt sind!!! Was will man mehr?! Es ist einfach ein purer Genuss, ohne ein schlechtes Gewissen hinterher zu haben.

Wer Süßkartoffeln kennt und liebt, der weiß, wie vielseitig Süßkartoffeln eigentlich sind. Man kann damit herzhafte und süße Gerichte zaubern. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Auf jeden Fall liebe ich diese Brownies und sie kommen auch super bei meiner Familie an.

Zutaten:

• 800 Gramm Süßkartoffeln
• 250 Gramm Datteln
• 2 mittelgroße Äpfel
• 130 Gramm Buchweizenmehl ( mit einem guten Mixer kann man die Buchweizen einfach selber mahlen)
• 100 Gramm gemahlene Mandeln (mit einem guten Mixer, kann man die Mandeln einfach selber mahlen)
• 4 EL rohen Kakao
• eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Dattel min. 30 Minuten einweichen.
2. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und etwa 15 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.
3. Äpfel waschen, entkernen und vierteln.
4. Süßkartoffel zusammen mit den eingeweichten Datteln und den Äpfeln in einem Hochleistungsmixer schön cremig pürieren.
5. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel verrühren und dann mit der Süßkartoffel- Apfel- Dattel Mischung vermengen und zu einem Teig gut verrühren.
6. Zum Schluss alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) 30-45 Minuten backen.
7. Bevor man aber den Brownie schneidet, sollte man es mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Wer es noch schokoladiger haben will und bisschen mehr Zeit hat, der kann natürlich noch eine Schokoladenglasur vorbereiten.

Schokoladenglasur:

• 2 EL rohen Kakao
• 2 EL Reissirup (man kann auch Honig oder andere Alternativen verwenden)
• 45 Gramm Kakaobutter

1. Für die Schokoladenglasur die Kakaobutter ( alternativ 2 EL Kokosöl ) im Wasserbad schmelzen lassen. In die geschmolzene Kakaobutter den Kakao einrühren und danach den Reissirup dazu geben.
2. Die Schokoladenglasur über den Brownie verteilen und mit Kakaonibs, Maulbeeren und gepoppten Quinoa verzieren.

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Viel Spaß beim Ausprobieren und hinterlasst mir gerne ein Kommentar!

Liebe Grüße

Tatjana