Faule Teigtaschen mit Erdbeeren

 

„Faule Wareniki/Teigtaschen“ mit Erdbeeren- es ist ein absolutes Blitzgericht und mega lecker. Ich liebe Erdbeeren und jetzt zur Erdbeerzeit ist dieses Gericht bei uns ein MUSS! Im Sommer machen wir es wirklich oft.

Wenn Du gerade wenig Zeit hast oder Du hast einfach keine Lust lange in der Küche zu stehen, dann probiere doch dieses Gericht aus. Gerade ich bin eher selten motiviert Teigtaschen oder Wareniki selber zu machen und das obwohl ich sie doch soooooo liebe! Ich muss dafür schon mehr Zeit einplanen, deswegen mache ich einfach die faule Variante!

Kennengelernt habe ich dieses Gericht bei meiner Schwiegermama.  Ich habe es nur veganisiert und statt Zucker nehme ich Dattelmus zum Süßen.

Dattelmus lässt sich ganz schnell selbst herstellen. Hier kannst Du Dir das Video dazu anschauen.

 

Ich habe vor kurzem ein Bild von den faulen Teigtaschen mit Erdbeeren bei Instagram gepostet und mich haben so viele Leute angeschrieben, weil sie das noch nicht kennen. Deswegen will ich es auch mit Dir teilen, solange es noch viele Erdbeeren zu kaufen gibt.

Ich nutze für dieses Rezept Dinkelbandnudeln oder auch die Dinkelvollkornnudeln. Ergattert habe ich sie im Reformhaus. Sonst kann auch gut andere Nudelsorten verwenden oder einfach selber Bandnudelteig herstellen!

 

Brauchst Du noch mehr Blitzgerichte? Dann schaue Dir doch diese Rezepte an : Schokotrüffel für die Naschkatzen oder rote Beete Hummus für alle Dip- Liebhaber!

 

Jetzt aber zum Rezept!

 

Zutaten für 4- 6 Portionen:

• ca. 400 -500 Gramm Nudeln
• 50 Gramm pflanzliche Margarine
• ca. 1,5 kg Erdbeeren     (ich finde Erdbeeren kann man nicht zu viel haben 😉
• 200 Gramm Cashews
• 150 Gramm Wasser
• 150 Gramm Dattelmus
• eine Prise Salz

Dattelmus stelle ich so her: dieses Video

Zubereitung:

1. Cashews am besten über Nacht in Wasser einweichen, Wasser abgießen, noch mal durch spülen.
2. Cashews, Dattelmus, Salz und Wasser in einem Mixer zu einer glatten und cremigen Creme pürieren.
3. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Margarine unter die gekochten Nudeln geben.
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden.
5. Die Erdbeeren mit der Creme vermischen und über die Nudeln verteilen!

 

Hast Du das Rezept nachgemacht? Dann freue ich mich sehr, wenn Du mir davon erzählst oder ein Foto auf Instagram postest.

Liebe Grüße

Tatjana