Apfelkuchen ist schon was Feines! Und dieses Rezept ist super einfach gehalten. Wenn Du auch, wie wir 😉 viele Äpfel im Apfelkuchen magst, dann wirst Du es lieben. Denn durch die vielen Äpfel ist der Kuchen saftig und mega köstlich & das obwohl ich Dinkel- und Dinkelvollkornmehl verwende und nur mit Dattelmus süße. Die Äpfel und die Rosinen geben an sich schon sehr viel Süße und deswegen, braucht man da nicht extra viel „Zucker“.

Ein Apfelkuchen geht immer!

Dieser Apfelkuchen war einer meiner ersten Rezepte, die ich veganisiert und ohne Indutriezucker gebacken habe. Mama hat diesen Apfelkuchen früher so oft gebacken und wir liebten es. Ich habe das Rezept vegan gestaltet und siehe da, es funktioniert! Eier sind absolut kein Muss im Gebäck, dass beweist dieser Apfelkuchen!

Das war auch übrigens einer der wenigen Kuchen, die ich früher auch selber gebacken habe. Denn es ist so einfach und trotzdem so mega lecker.

Als Mehl habe ich Dinkelvollkorn & Dinkelmehl Typ 630 verwedet. Ich vermische die Mehle aus mehreren Gründen gerne zusammen. Dinkelvollkorn ist sehr sättigend und nährstoffreich und durch das helle Dinkehlmehl geht Gebäck mehr auf und ist fluffiger. Du kannst natürlich selber entscheiden und experimentieren, wie es Dir am besten schmeckt.

Natürlich genießen!

Zum Rezept gibt es auch eine Video Anleitung auf You Tube. Und diesmal hat mich meine Tochter bei der Zubereitung unterstützt. Du bist recht herzlich eingeladen vorbei zu schauen und Dich von dem Endergebnis überzeugen zu lassen. Ich freue mich riesig über Dein Feedback! Jeder Besuch ist für mich wertvoll! Wenn Dir meine Videos gefallen und Du mehr davon wünscht, dann abonniere mein Kanal und ich versorge Dich weiterhin mit meinen besten veganen und natürlich süßen Rezepten!

Falls Du noch mehr Inspirationen zum Backen suchst und gerne saftige Kreationen bevorzugst dann klicke doch einfach mal auf Bananenbrot mit Kirschen oder auf  Schokomuffins. Ich liebe diese beiden Rezepte! Vorbeischauen lohnt sich!

Vegan und ohne Industriezucker!

Lust auf noch mehr Rezepte? Praktisch in einem E-Book verpackt? In meinem E-Book „Süß mit Datteln“ sind alle meine liebsten Rezepte vorhanden. Von den 56 Rezepten sind übrigens auch nur 9 mit Gluten! Frühstück-Backen-süße Desserts. Hier erfährst du mehr: Link

Rezept für eine Tortenform von 24 cm.

Zutaten:

• ca. 5 mittelgroße Äpfel
• 300 Gramm Dinkelvollkornmehl/Dinkelmehl 50/50
• 1 TL Natron
• eine Prise Salz
• 2 Handvoll Rosinen
• optional: 100 Gramm Walnüsse
• optional: 2 TL Zimt
• 150 Gramm Dattelmus
• 120 Gramm Margarine
• 250 Gramm Sojamilch natur
• 1 EL Apfelessig

Schaue Dir das Video dazu an auf You Tube!

Dattelmus lässt sich ganz schnell selbst herstellen. Wie ich es mache, kannst Du Dir hier anschauen.

Zubereitung:

1. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen: Mehl, Natron, Salz, Zimt, Walnüsse und Rosinen.
2. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Seite stellen.
3. Anschließend die restlichen feuchten Zutaten zusammen verrühren.
4. Die trockenen Zutaten werden mit den feuchten zusammen zu einem glatten Teig verrührt.
5.  Die Äpfel unterheben.
6. Die Backform mit etwas Margarine einreiben oder mit Backpapier auskleiden.
7. Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde auf ca. 180°C Umluft backen. Ich habe den Kuchen nach 40 Minuten mit Backpapier abgedeckt, damit es nicht anbrennt.
8. Nach dem Backen abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
9. Lass es Dir schmecken 😉

Hast Du das Rezept nachgemacht?

Auf jeden Fall freue ich mich wirklich sehr, wenn Du mir davon erzählst! Her mit deinen Feedbacks und Erfahrungen! Ich bin für alles offen 😉

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Ganz liebe Grüße

Tatjana